Los panuchos son un antojito mexicano, un platillo típico muy popular en los estados de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán. Consisten en una tortilla de maíz ligeramente frita, rellena de frijol refrito y cubierta con diferentes ingredientes.
En esta ocasión en Blogichef.com te presentamos una receta casera de panuchos.
Ingredientes
• 1 ½ taza de cebolla
• 1 chile habanero
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 250 gramos de frijoles
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 500 gramos de carne de cedo
• 90 gramos de pasta de achiote
• Aceite
• Jugo de 4 limones
• Tortillas
Preparación
Empezaremos picando finamente la cebolla y el chile. También procederemos a cortar el cerdo en trozos.
Mezclamos en un bol la pasta de achiote, el jugo de limón, el vinagre, el orégano y las hojas de laurel. Seguidamente incorporamos la carne de cerdo y la agregamos sal. Mezclamos bien colocamos el adobo en una olla y dejamos cocinar por 1 ½ horas.
El siguiente paso es calentar un poco de aceite en una sartén y freiremos las tortillas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Una vez listas, las retiramos y les quitamos el exceso de grasa con papel absorbente.
A continuación, realizamos un pequeño corte en el centro de las tortillas y las rellenamos con los frijoles refritos.
Luego procedemos a añadir la carne sobre cada tortilla rellena.
Finalmente decoramos con las cebollas.