La merluza en salsa verde también conocido como merluza a la vasca o merluza koskera es uno de los platos típicos de la gastronomía española, específicamente del País Vasco. Se trata de un platillo en base a pescado (merluza), salsa verde y almejas.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una deliciosa y fácil receta de merluza en salsa verde paso a paso.
Ingredientes
• 1 vaso de vino blanco
• 12 almejas
• 125 gramos de cebolla
• 150 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 kilos de merluzas
• 3 dientes de ajo
• 300 gramos de guisantes
• 4 cucharadas de perejil
• 5 espárragos
• 5 huevos duros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será cortar la merluza en rodajas y las salpimentamos.
También debemos picar el perejil y los ajos, rallar la cebolla y cortar los espárragos en trozos.
Procedemos a colocar aceite de oliva en una cazuela y vamos a sofreír los dientes de ajo y la cebolla a fuego lento.
Luego agregamos la harina de trigo y removemos bien.
Seguidamente vamos a verter el vino blanco y el caldo y removemos para que no se formen grumos. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
Mientras en otra olla ponemos a cocer los huevos.
Retornamos a la cazuela de la merluza y vamos a añadir el perejil junto con las rodajas de merluzas, las almejas y los guisantes. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto.
Una vez que los huevos estén listos, dejamos que se enfríen y los cortamos en trozos regulares.
Finalmente nos toca añadir los espárragos y los huevos duros.
Ya estamos listos para servir. Podemos acompañar el platillo con patatas.