Los frijoles puercos son un plato tradicional mexicano, ideal para preparar en cualquier ocasión. El platillo se caracteriza por frijoles licuados guisados con chile, chorizo y queso. Se puede disfrutar como guarnición o acompañamiento para nachos, quesadillas y tortillas de maíz.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo hacer una receta sencilla de frijoles puercos, paso a paso.
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de manteca o mantequilla
• 150 gramos de chorizo
• 2 chiles serranos o jalapeños
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de frijoles
• 80 gramos de queso chihuahua o oaxaca
Preparación
Lo primero que haremos será remojar los frijoles toda la noche o por lo menos 8 horas antes de la preparación. Luego cocinamos los frijoles en agua a fuego bajo. Una vez que estén listos, los colocamos en la licuadora, en la procesadora o los aplastamos con un tenedor hasta formar una pasta o puré suave.
A continuación vamos a picar el ajo, la cebolla y los chiles.
También vamos a cortar en trozos el chorizo y a rallar el queso. Reservamos para después.
El siguiente paso es colocar en una sartén un poco de manteca o mantequilla y saltear la cebolla, el ajo y los chiles jalapeños por unos minutos.
Seguidamente agregamos el chorizo y dejamos cocinar hasta que esté bien dorado.
Luego agregamos los frijoles y echamos sal. Removemos constantemente.
Finalmente agregamos el queso y revolvemos hasta que comience a derretirse y se integre a la mezcla. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.