El caldo de gallina también conocido como levantamuertos es un plato típico y popular de la gastronomía peruana. Se trata de un caldo poderoso, reconfortante, revitalizante y reponedor, utilizado como remedio curativo contra la gripe y la resaca.
Desde mediados del siglo XIX, ha sido el plato favorito de noctámbulos, madrugadores, bohemios criollos y trabajadores que buscaban reponer fuerzas en horas de la madrugada.
El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos cómo hacer una deliciosa y poderosa receta de caldo de gallina, paso a paso.
Ingredientes
• 1 rama de orégano
• 1 tallo de apio
• 1 trozo de kion
• ¼ kilo de fideos
• 2 ½ litros de agua
• 2 cebollas chinas
• 2 limones
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 huevos duros
• 4 papas amarillas
• 4 presas de gallina
• Pimienta
• Sal
Preparación
Empezaremos picando la cebolla china.
En una olla pequeña sancocharemos los huevos y reservamos para después.
Aparte en una olla grande vamos a colocar en una olla el agua.
Seguidamente añadimos las presas de gallina.
El siguiente paso es agregar el orégano, el apio, el kion y la sal. Removemos bien, tapamos y dejamos hervir por 25-30 minutos hasta que la gallina esté suave.
Luego procedemos a añadir los fideos y la papas amarillas y removemos bien.
Dejamos cocinar por 10 minutos más.
Finalmente servimos el caldo en un plato hondo, agregamos la cebolla china para decorar y en un platito aparte colocamos los limón partidos para servir al gusto.