Los dumplings chinos también conocidos como empanadillas chinas son un bocadillo delicioso que se remonta a miles de años atrás, unas bolas de masa cocida comúnmente rellenos de carne (cerdo, ternera, pollo, gambas o pescado) y verduras finas picadas.
Entre los tipos de dumplings chinos más famosos encontramos al jiaozi, a los wontons y a los zongzi.
Receta de Dumplings Chinos
Ingredientes
Para la Masa
• 1/3 de cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 4 tazas de harina
Para el Relleno
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 ½ de camarones picados
• 1 ½ de carne molida
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de cebolla
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/3 de cucharadita de pimienta blanca
• 1cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vino
• 2 tazas de col napa
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es mezclar el harina, la sal, y el agua en un tazón grande hasta obtener una masa homogénea. Dejamos que la masa repose durante 10 minutos y cubrimos el tazón con papel film.
Ahora colocamos la masa en una superficie plana y la cortamos en trozos iguales, dependiendo de la cantidad de dumplings que decidamos hacer, pueden ser 20 o más. Seguidamente vamos a darle forma circular a cada masa. ¿Cómo lo hacemos? Tomamos un trozo de masa en las manos y la aplastamos sobre la superficie plana hasta que quede un disco circular, luego con la ayuda de un rodillo amasamos hasta que queden perfectos. Una vez que hemos terminado, guardamos la masa en el refrigerador, mientras preparamos el relleno.
Pasamos a hacer el relleno. Empezamos rallando la col china y colocándola en un tazón junto con la carne molida, y las mezclamos hasta que estén bien integradas. Luego agregamos los demás ingredientes y seguimos mezclando hasta que quede una masa totalmente integrada.
Sacamos las masitas que hemos guardado en el refrigerador y colocamos el relleno sobre cada una de ellas. Basta con echar 1 a 2 cucharadas por cada masa. Luego doblamos los lados de la masa y presionamos con los dedos hasta que sellamos el contenido.
Ahora debemos colocar los dumplings sobre una superficie enharinada y ya los tenemos listos para hervir o freír.
Si los vamos a hervir colocamos los dumplings en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos a fuego lento hasta que estén bien cocidos. Una vez listos, los escurrimos y están listos para servir.
Si queremos freír los dumpligs, entonces calentamos una sartén con aceite y colocamos los dumplings y freímos hasta estén bien crujientes. Finalmente los colocamos en un papel toalla para que absorba el exceso de aceite y listos para degustar.
Tanto el los dumplings hervidos como en los fritos, puedes degustarlos con tu salsa favorita, ya sea salsa de soya, salsa de vinagre, salsa picante o salsa de ajo.