El chupe de camarones es uno de los platos más típicos y emblemáticos de la cocina peruana. Se trata de una sopa espesa y picante, originaria de Arequipa y muy difundida por toda la costa del Perú. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una deliciosa y fácil receta de chupe de camarones para disfrutar con toda la familia.
Ingredientes
• ½ kilo de papa blanca o amarilla
• ½ kilo de queso fresco
• ½ rama de huacatay
• ½ taza de aceite
• ½ taza de arroz
• 1 choclo
• 1 kilo de camarones
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de cebolla
• 1 taza de habas verdes
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de zapallo
• 1 tomate
• 2 litros de caldo de pescado
• 3 cucharadas de ají panca
• 3 huevos
• 4 dientes de ajos
• Orégano
• Pimienta
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será limpiar muy bien los camarones.
A continuación, vamos a picar la cebolla y los ajos. Asimismo, tenemos que pelar, despepitar y picar el tomate. También vamos a pelar las papas, a cortarlas por la mitad y a partir el choclo en rodajas.
El siguiente paso es colocar en una olla el aceite y una vez que esté bien caliente agregamos la cebolla, el ajo, el ají panca y el tomate, y dejamos que se dore bien. Añadimos sal y pimienta.
Seguidamente vertimos el caldo y dejamos hervir. También vamos a incorporar el arroz y dejamos cocinar por 5 minutos.
Después procedemos a colocar la papa y el choclo y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Luego agregamos las habas, las arvejas y el huacatay.
Mientras tanto batimos 1 huevo y lo adicionamos lentamente en la preparación anterior. Además, añadimos los 2 huevos restantes y dejamos hervir durante 2 minutos.
Posteriormente echamos los camarones enteros y dejamos dar un hervor.
Finalmente vertemos la leche, incorporamos el queso, el orégano y servimos caliente.