El chinchulín también conocido como choncholí, chunchullo, chinchurria o chunchule es un platillo elaborado en base a intestinos de ovino o vacuno cocinados a la parrilla sobre brasas de leña o carbón. Se trata de una comida típica de los países de América Latina, especialmente apreciado en Argentina, Paraguay, Uruguay, Chile, Bolivia, Colombia y Perú.

Receta de Chinchulín

En esta ocasión Blogichef.com te presentará una receta espectacular para preparar chinchulines crocantes y deliciosos a la parrilla, una delicia que todo buen asador debe conocer.

Ingredientes

• Aceite de Oliva
• Ajo
• Chinchulines
• Leche
• Limón
• Perejil
• Sal
• Vinagre

Preparación

Lo primero que haremos será lavarlos bien y colocarlos en remojo durante 2 horas y media, en agua con limón y vinagre.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno de los chinchulines y para ello picaremos el ajo y el perejil y los licuamos. A la pasta resultante le agregamos aceite de oliva y trituramos la mezcla hasta que quede espesa.

Una vez que tenemos listo el relleno, pasamos a limpiar el chinchulín por dentro, y removemos la grasa interna.

El siguiente paso es hervir el chinchulín en una olla con leche durante 30 minutos. Pasado dicho tiempo, dejamos enfriar y procedemos a introducir el relleno con la ayuda de una jeringa y atamos las puntas del chinchulín cuando finalicemos con el relleno.

Ahora sí procedemos a colocarlos en la parrilla a fuego intermedio, agregamos sal y limón y los dejamos cocinarse durante aproximadamente 30 minutos para proceder luego a darle la vuelta hacia el otro lado por el mismo tiempo. De esta manera estarán bien cocidos y dorados.

Puedes acompañarlo con pan, ensalada, papas fritas o arroz.