¿Buscas una receta que impresione a tus invitados? El lomo enchilado es una exquisita receta mexicana de lomo de cerdo adobado ideal para una comida festiva de Navidad, Acción de Gracias o Año Nuevo. El día de hoy en Blogichef.com te presentamos una receta fácil de lomo enchilado jugoso y picosito.
Ingredientes
• 1 litro de jugo de naranja
• 1 taza de agua
• ½ cabeza de ajo
• ½ cebolla
• ½ taza de vinagre de manzana
• 100 gramos de chile guajillo
• 2 clavos
• 3 kilos de lomo de cerdo
• 50 gramos de chile ancho
• Comino
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal
Preparación
Marinado
Empezaremos mezclando pimienta, clavos, comino, sal y jugo de naranja. A continuación colocamos los ingredientes en un recipiente e incorporamos el lomo. Dejamos marinar toda una noche en el refrigerador.
Ahora vamos a asar en una sartén los chiles, la cebolla y los ajos, cuando estén ligeramente dorados los retiramos.
Adobo
Para preparar el adobo vamos limpiar y retirar las venas y semillas de los chiles. Seguidamente colocamos los chiles en una olla con agua caliente y los dejamos cocinar durante 5 minutos para suavizarlos.
El siguiente paso es moler o licuar los chiles junto con la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal y el agua hasta obtener una salsa homogénea.
Horneado
Precalentamos el horno 30 minutos a una temperatura de 200º.
En una sartén sellamos el lomo, asegurándonos que quede dorada por todos sus lados. Colocamos el lomo sellado en un recipiente y barnizamos con el adobo.
Enmantequillamos el molde donde hornearemos, y vaciamos el adobo junto con el lomo.
Dejamos cocinar durante 2 horas aproximadamente. Es importante revisar el lomo cada hora y bañarlo con el adobo. Una vez que la carne esté suave, la sacamos y la dejamos reposar durante 15 minutos antes cortar y de servir.
Finalmente lo puedes acompañar de papas cambray horneadas, verduras al vapor o frijoles refritos.