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¿Cómo Preparar Papa Rellena?

La papa rellena es una de las entradas más deliciosas de la cocina peruana. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñamos a preparar una papa rellena doradita por fuera y suave y tierna por dentro. Sigue las instrucciones de la receta paso a paso para que puedas engreír a tus seres queridos en casa.

¿Cómo Preparar Papa Rellena?

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cucharada de ají panca
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 kilo de papas
• ½ taza de aceite vegetal
• ½ kilo de carne molida
• ½ taza de aceitunas negras
• ½ taza de pasas
• 2 cucharadas de harina
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será picar la cebolla, los dientes de ajo y el perejil.

Seguidamente tomar una olla y vamos a cocinar las papas durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Ahí mismo podemos poner a sancochar 2 huevos. Una vez listos, los dejamos enfriar.

Mientras tanto tomamos una sartén, colocamos un chorro de aceite, agregamos la cebolla y el ajo y revolvemos bien.

Luego procedemos a incorporar la pasta de tomate y el ají panca.

Es hora de agregar la carne, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y tapamos la sartén. Bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos 15 minutos. Vamos revolviendo de vez en cuando.

Ahora vamos a pelar los huevos y los picamos. Después los incorporamos junto con las pasas, las aceitunas y el perejil a nuestro relleno. Removemos bien y apagamos el fuego.

Ahora regresamos a las papas, las pelamos y las pasamos por el prensapapas. Les agregamos sal y pimienta y las reservamos para después.

Con las manos enharinadas amasamos bien las papas, y luego tomamos una porción y la aplastamos entre nuestras manos haciendo una especie de masa plana.

Es hora de tomar una cuchara con una porción del relleno que hemos preparado y la colocamos en el centro de la papa, y la cerramos formando un óvalo.

Seguidamente vamos a colocar harina en un plato. También debemos tomar 2 huevos y batirlos en otro lado.

Posteriormente pasamos nuestra papa rellena sobre la harina y seguidamente por los huevos. Volvemos a pasar la papa rellena por la harina y procedemos a calentar aceite en una sartén para freírla. Debemos tener cuidado que queden doradas por todos los lados.

Una vez listas, las escurrimos en papel toalla y estamos listos para servir acompañada de salsa criolla y arroz.

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