El mote pillo es un plato tradicional de la cocina serrana ecuatoriana, típico de las provincias de Azuay y Cañar, elaborado en base a maíz pelado maduro con huevo. Generalmente se sirve para el desayuno.
En esta ocasión en Blogichef.com te presentamos una receta fácil y deliciosa de mote pillo.
Ingredientes
• 1 cucharada de cilantro
• 1 taza de cebolla blanca
• ¼ cucharadita de achiote molido
• 2 cucharadas de cebolleta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de leche
• 4 tazas de mote cocido
• 6 huevos
• Sal
Preparación
Empezaremos picando finamente la cebolla, la cebolleta y el cilantro. También machacaremos el ajo.
A continuación calentaremos la mantequilla en una sartén, y luego agregamos la cebolla, el ajo, el achiote y la sal. Sofreímos los ingredientes durante 5 minutos.
Seguidamente añadimos el mote. Mezclamos bien y dejamos cocinar por 2 minutos.
El siguiente paso es agregar la leche y dejar cocinar hasta que quede casi absorbida por el mote.
Después batimos los huevos ligeramente y los incorporamos a la mezcla del mote. Dejamos cocinar durante 5 minutos.
Posteriormente agregamos las cebolletas y el cilantro.
Finalmente acompañamos el mote pillo con rodajas de queso fresco.