El arroz integral también conocido como arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es el arroz descascarillado, al que solo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma.
Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.
El arroz integral es mucho más nutritivo que el arroz pulido o arroz blanco, y es que el salvado, el germen y la cáscara concentran más vitaminas, minerales y fibra.
El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta fácil, sencilla y deliciosa de arroz integral, paso a paso.
Propiedades
El arroz integral contiene fibra, vitaminas (B1, B2, B3 y D), minerales (hierro, magnesio, calcio y potasio), proteínas y ácidos grasos.
Beneficios
El arroz integral es muy saciante, motivo por el cual se incluye en las dietas para adelgazar.
Su índice glucémico es bajo, por tanto está recomendado para personas diabéticas.
Mantiene los niveles de glucosa equilibrados y mejora los niveles de hemoglobina glicada, colesterol total y colesterol LDL.
El arroz integral ayuda a controlar la hipertensión.
Contribuye a mejorar la función intestinal y los casos de estreñimiento.
Receta
Ingredientes
• 1.5 litros de agua
• 250 gramos de arroz integral
• Sal
Preparación
En una olla grande ponemos a calentar el agua con una pizca de sal.
Mientras tanto, ponemos el arroz en un recipiente, lo cubrimos con agua fría y remover con la mano. Enjuagamos, escurrimos y repetimos el proceso durante 3 a 4 veces.
Una vez que el agua de la olla esté hirviendo, agregamos el arroz.
Es importante tener en cuenta que el arroz integral requiere más tiempo de cocción, pues es más duro que el arroz blanco. Por lo tanto debemos dejarlo cocinar durante 20 minutos o hasta que esté al dente (tierno pero crujiente en el centro).
Una vez listo, apagamos el fuego y escurrimos el arroz en un colador para eliminar el agua sobrante.