La coliflor es una de las verduras más ricas de la gastronomía. Está compuesta por una cabeza blanca y rodeada de gruesas hojas verdes. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón. Se trata de un excelente alimento pues contiene fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, y minerales. Tiene propiedades diuréticas y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria. También se recomienda para la hiperuricemia, la gota y los cálculos renales.