Las judías verdes también conocidas como ejotes, frijolitos verdes, porotos verdes, vainicas, habichuelas o chauchas son el fruto maduro de la planta Phaseolus vulgaris, originarias de Centroamérica y Sudamérica. Las judías verdes son un alimento perteneciente a la familia de las leguminosas que tienen grandes cualidades alimentarias.