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Recetas de Berenjenas Rellenas

La berenjena es una verdura exquisita y muy popular. Existen infinidad de maneras de rellenar una berenjena. No obstante, el día de hoy en Blogichef.com te vamos a enseñar a preparar las más deliciosas berenjenas rellenas, y además muy fáciles de preparar.

Recetas de Berenjenas Rellenas


Receta de Berenjenas Rellenas de Carne y Bechamel al Horno


Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 litro de leche
• 1 pimiento rojo
• 100 gramos de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• 300 gramos de carne picada de cerdo
• 300 gramos de carne picada de ternera
• 4 berenjenas
• 500 gramos de tomate
• 70 gramos de harina
• 70 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será cortar el tallo de las berenjenas. Luego cortamos las berenjenas por la mitad y a cada mitad le haremos unos cortes para dejarlas cóncavas, pero por mientras dejaremos la pulpa todavía ahí.

El siguiente paso es colocar las berenjenas ya cortadas en una bandeja de horno.

Ahora colocamos un chorrito de aceite de oliva sobre las berenjenas y procedemos a meterlas al horno, previamente calentado a 180º. Dejamos cocinar durante 20 minutos.

Mientras tanto, picamos finamente el tomate, los ajos, la cebolla y el pimiento rojo.

En una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Colocamos sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar durante 15 minutos. Debemos remover cada cierto tiempo.

Sacamos las berenjenas del horno y con la ayuda de una cuchara, retiramos la pulpa de la berenjena y la colocamos en la sartén junto con la carne de cerdo y la carne de ternera. Con la ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo para que se acoplen todos los ingredientes. También agregamos el tomate, el tomillo y romero. Dejamos cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Mientras se va cocinando, prepararemos la salsa bechamel. En una olla ponemos a calentar la mantequilla. Una vez que esté derretida, añadimos la harina. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante 3 minutos. Es hora de agregar un poco de leche (200 ml aproximadamente) y mezclamos bien hasta que los ingredientes se integren. Luego volvemos a añadir otros 200ml de leche y repetimos el proceso hasta terminar con la leche y lograr una salsa bechamel ligera. Finalmente nos toca agregar la nuez moscada. Reservamos la salsa para después.

Ya estamos listos para rellenar las berenjenas. Tomamos las berenjenas cóncavas y las rellenamos con la salsa de carne que hemos preparado en la sartén. Una vez que tenemos las berenjenas rellenas vamos a verter la salsa bechamel. Finalmente espolvoreamos sobre las berenjenas rellenas el queso rallado. El último paso es introducir nuevamente nuestro platillo al horno a 200ºC por 10 minutos hasta que quede gratinado.


Receta de Berenjenas Rellenas Vegetarianas con Soja


Ingredientes

• 1 cabalacín
• 1 cebolla
• 120 gramos de soja
• 2 zanahorias
• 300 ml de caldo de verduras
• 4 berenjenas
• 80 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Especias o hierbas aromáticas al gusto
• Perejil
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será abrir las berenjenas por la mitad a lo largo. Las colocamos en una bandeja para el horno con una pizca de aceite y las colocamos en el horno previamente precalentado a 180 gramos. Horneamos durante 25 minutos.

Mientras tanto cocinamos la soja durante 15 minutos en un caldo de verduras.

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín en cuadritos.

Aparte, tomamos una sartén y sofreímos durante 5 minutos las verduras que hemos cortado en forma de dados. Luego agregamos la soja.

Una vez que nuestras berenjenas ya están horneadas, les retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara, y la añadimos a la sartén del sofrito. Mezclamos bien para que los ingredientes se integren.

Es hora de rellenar las berenjenas con el relleno de soja y verduras.

Ahora procedemos a cubrirlas con queso y las llevamos al horno para que queden bien gratinadas y doraditas.

Finalmente espolvoreamos sobre ellas un poco de perejil picado.

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