El locro es una de aquellas recetas que gozan de gran popularidad dentro del Perú, siendo de este modo que no está de más poder conocer la manera de poder realizarlo. Su preparación bien se podría considerar como un punto medio de dificultad, requiriendo como ingredientes 1 ½ kilos de zapallo macre que esté pelado y en trozos, 1/3 taza de aceite, 1 cebolla mediana picada finamente, 2 dientes de ajo molido, 2 cucharaditas ají amarillo fresco molido, 1 cucharadita orégano, ¾ taza arvejas, 3 papas blancas ya peladas y cortadas, 2 choclos cortados en rodajas, ½ taza de leche evaporada, ¾ taza de queso fresco en cuadritos, 3 aceitunas sin pepa y a la mitad, sal y pimienta al gusto.
Con relación a su preparación se requiere de una olla donde calentar el aceite para luego realizar un aderezo de cebolla con los ajos, ají y orégano. Luego de unos minutos se agrega el zapallo, arvejas, papas y choclos para dejarlo cocinar a fuego lento hasta que todo esté cocido. Luego se agrega la leche y queso fresco y sazón. Cuando se encuentre listo se retira del fuego y se sirve con pequeños trozos de queso fresco y aceituna así como también con el infaltable arroz blanco.