Ingredientes
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharadita de estragón
• 1.5 kilos de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharaditas de perejil
• 3 dientes de ajo
• Pimienta molida
• Sal
• Zumo de 1 limón
• Zumo de 1 naranja
Preparación
En un bol vamos a preparar el jugo para macerar la carne. Agregamos el zumo de naranja, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el estragón, el perejil, el romero y el orégano. Mezclamos bien y reservamos para después.
Seguidamente colocamos el lomo de cerdo en un recipiente, le damos unos cortes transversales y lo cubrimos con la salsa que hemos preparado. Dejamos que la carne se macere durante 12 horas.
Transcurrido dicho tiempo, precalentamos el horno a 220º C. A continuación colocamos el lomo de cerdo en una fuente para horno, agregamos la salsa, los ajos enteros y llevamos a hornear durante 40 minutos. Luego le damos la vuelta a la carne, y dejamos cocinar por 40 minutos más.
Una vez lista la carne, la retiramos de la carne del horno y la tapamos con papel aluminio por 30 minutos para que se asiente y redistribuya los jugos.
Finalmente colocamos la salsa restante del asado en un recipiente para servir de acompañamiento.
Puedes acompañar la carne de papas asadas, puré de papas o ensalada fresca.