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Pollo a la Brasa Casero: Origen, Receta y Preparación

El pollo a la brasa es un plato típico del Perú, y uno de los más consumidos en los restaurantes peruanos. Se trata de un pollo asado al carbón, a la leña o a gas en un sistema rotatorio. ¿Te animas a preparar un pollo a la brasa en casa? En Blogichef.com te brindamos la receta paso a paso. Sigue las instrucciones y sorprende a tus invitados.

Pollo a la Brasa Casero: Origen, Receta y Preparación

Historia

Los orígenes de la receta de este plato nos llevan al pueblo de Santa Clara ubicado en el distrito de Ate durante los años 1950. Roger Schuler, un inmigrante suizo, buscando una forma de negocios, diseñó una forma de asar pollos de manera uniforme a través de un horno con barras de hierro con sistema rotatorio denominado «rotombo». Así creó el restaurante La Granja Azul.


Receta de Pollo a la Brasa


Ingredientes

• 1 pollo sin vísceras
• 1 taza de cerveza negra
• ½ taza de ají panca
• ½ taza de ajos molidos
• ½ taza de sillao
• ½ taza de vinagre
• Aceite vegetal
• Comino
• Pimienta
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será verter todos los ingredientes del aderezo en un bol, es decir: el vinagre, el ají panca, los ajos molidos, la cerveza negra, la sal, la pimienta y el comino.

El siguiente paso es colocar el pollo en el bol, empaparlo de la mezcla y dejarlo macerar toda la noche.

Al día siguiente, cuando vayamos a cocinar el pollo a la brasa, colocamos el pollo un horno brasero y dejamos cocinar por 35 minutos aproximadamente.

Retiramos el pollo del horno y lo trozamos en 4 presas.

Finalmente acompañamos de papas fritas, ensalada o arroz blanco.

Las salsas con las que podemos servir el pollo a la brasa son huacatay, mostaza, kétchup, mayonesa, ají, crema de rocoto o chimichurri.

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