La cocina de la región amazónica del Perú se caracteriza por tener recetas con ingredientes y sabores exóticos, la mayoría de ellos elaborados en base a plátanos, yuca, arroz, pescados de río y carne de monte. ¿Te animas a degustar los más destacado de la gastronomía de la selva peruana?
Entre los principales platos típicos del Amazonas encontramos a:
• Anticuchos de suri
Uno de los platillos exóticos más solicitados por locales y extranjeros. Se trata de una brochetas elaboradas en base a un gusano con alto contenido de proteínas, llamado suri. Se acompaña con plátano sancochado o asado.
• Arroz chaufa amazónico
Variante de arroz chaufa con cecina y plátano.
• Ceviche de camu camu
Variante de ceviche que reemplaza el limón por la fruta de la selva camu camu.
• Chicharrón de lagarto
Chicharrón elaborado en base a carne de lagarto, muy popular en Iquitos.
• Chicharrón de paiche
Chicharrón de elaborado con el pez gigante del Amazonas.
• Ensalada de chonta
También conocida como ensalada de palmito es un saludable y fresco platillo que se sirve como entrada.
• Guiso de majaz
Guiso elaborado en base al roedor conocido como majaz o picuro. Es un plato muy popular en las poblaciones indígenas y rurales. Se sirve con arroz, plátano frito y yuca sancochada.
• Humitas
Comida en base a una pasta de choclo envuelta con sus propias hojas. Pueden ser saladas o dulces.
• Inchicapi
También llamado como inchicapi de gallina es una potente sopa de gallina. Es tradición tomarlo en fechas especiales y festividades.
• Inchik Uchu
Plato compuesto de yuca aderezada con salsa de ají, maní y culantro.
• Juane
Uno de los platos más icónicos de la selva. Es muy consumido durante la fiesta de San Juan. Se prepara en base a arroz de arroz, gallina, pollo o cerdo y aceituna. Se ata con soguillas en una hoja de bijao.
• Motelo al kion
Platillo elaborado en base a tortuga.
• Palometa frita
Pescado típico de la selva peruana, semigraso. Se sirve acompañado del tacacho y plátanos verdes.
• Patarashca
También conocido como patarasca es un plato elaborado en base a pescado entero relleno cocido a la parrilla.
• Picadillo de paiche
Guiso de paiche y especias amazónicas.
• Purtumute
Guiso cuyo ingrediente base son los frijoles, el mote y el culantro.
• Sarapatera
Sopa elaborada en el caparazón de la tortuga motelo. El platillo lleva plátano y carne de tortuga. Es una comida muy popular entre las comunidades indígenas de Pucallpa y Amazonas.
• Sudado de Doncella
Sopa elaborada en base al pescado doncella.
• Tacacho con cecina
Platillo en base a carne de cecina y dos bolas de tacacho (masa de plátano bellaco). Es uno de los platos más populares consumidos durante la Fiesta de San Juan.
• Timbuche
También conocido como levanta muerto es una sopa de pescados frescos con huevos batidos y culantro.
• Trucha frita
Platillo elaborado con trucha y acompañado con papas doradas, arroz y ensalada fresca.