El lahmacun o lehmeyun también conocido como pizza turca es un plato característico de la gastronomía de Medio Oriente, Turquía y Armenia. Su nombre que en árabe quiere decir carne con masa, es una especie de pizza pero sin queso. Se trata de un pan plano delgado redondo con masa súper fina en el que se unta una mezcla de carne picada, vegetales, especias y que se cocina al horno.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta fácil y sencilla de la pizza tradicional turca, paso a paso para hacerla en casa.
Ingredientes
Para la masa:
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 20 gramos de levadura
• 200 ml de agua
• 350 gramos de harina
Para el relleno:
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 ½ cebolla
• 1 ½ pimiento o morrón
• 1 ½ tomates
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 250 gramos de carne de cordero
• Orégano en polvo
Preparación
Lo primero que haremos será picar la carne y reservarla para después. También vamos a picar al ajo, la cebolla, el perejil, el pimiento y los tomates, y los guardamos para más adelante.
Ahora vamos a colocar la harina en un bol. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura desmenuzada. Seguidamente agregamos el aceite de oliva, la sal y el agua. Removemos bien y amasamos con las manos en una superficie enharinada durante unos minutos hasta obtener una masa elástica, suave y sin grumos que no se pegue en las manos.
A continuación, vamos a colocar la masa en un bol y lo tapamos con un paño de cocina o papel film y dejamos la masa reposar durante 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, la masa habrá duplicado su tamaño.
Mientras tanto prepararemos el relleno. Para ello tomamos otro bol y colocamos en él la carne picada. La sazonamos con sal, pimienta, orégano y comino. Añadimos también las verduras y mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 275°C.
Ahora vamos a tomar la masa y la dividimos en porciones iguales. Con cada uno de ellos se hace una bola. Estiramos con el rodillo y aplanamos la masa dándole forma de redondeada y fina.
Colocamos las bases de la pizza en una bandeja con papel de horno y cubrimos las superficies con el relleno.
Colocamos encima la ellas la mezcla de carne y verduras y horneamos durante 8 minutos aproximadamente hasta que la carne se haya cocido y la masa esté crocante.
Finalmente, en el centro de cada lahmacun colocamos un poco de perejil a modo de decoración y podemos agregarle jugo de limón para intensificar el sabor.