Los embutidos son piezas procesadas de carne picada y grasa, condimentadas con sal, hierbas aromáticas o especias, las cuales son introducidas en piel de tripas de cerdo.
Si bien es cierto que son sabrosos al paladar, su consumo en exceso es poco saludable.
Características
Los embutidos están compuestos de agua, proteína y grasas. Aportan también aminoácidos, minerales (hierro y zinc) y vitaminas del grupo B.
Los embutidos pasan por un proceso de elaboración que incluye el picado de la carne, el embuchado y el curado para su conservación.
Tipos
Su variedad depende del material cárnico, de la forma de curado, del procesado y de su forma.
• Embutidos de carne
• Embutidos de sangre
• Embutidos de vísceras
• Embutidos frescos
• Embutidos transformados
Ejemplos
• Androlla
• Botillo
• Chorizo
• Fuet
• Jamón cocido
• Lomo embuchado
• Longaniza
• Morcilla
• Morcón
• Mortadela
• Paté
• Queso de cerdo
• Salame
• Salchicha
• Salchicha Frankfurt
• Salchicha huachana
• Salchichón
• Sobresada
Gastronomía
Generalmente los embutidos se sirven con pan, con tostadas, en bocadillos, en aperitivos, en tapas o en tabla de embutidos.
En la mayoría de los casos se sirve frío y cortado en rodajas.