La cochinita pibil es un plato típico de la cocina mexicana, específicamente de la región de Yucatán. Se trata de un guiso basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como píib.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñamos cómo hacer una receta fácil y deliciosa de cochinita pibil. Sigue las instrucciones paso a paso.
Ingredientes
• 1 cebolla blanca
• 1 cebolla morada
• 1 chile habanero deshidratado
• 1 kilo de lomo de cerdo
• 1 limón
• 1 litro de jugo de naranja
• 100 gramos de achiote en pasta
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• Comino
• Orégano
• Pimienta
• Sal
Preparación
Empezaremos cortando las cebollas en juliana y reservamos para después.
Es hora de adobar la carne. Para ello en un bol colocaremos el jugo de naranja, el zumo del limón, comino, orégano, el aceite de oliva, el vinagre y el achiote.
A continuación, vamos a remover la mezcla y luego la llevamos a la batidora hasta obtener una salsa de textura espesa y homogénea.
Mientras tanto vamos a salpimentar la carne y a colocarla sobre papel aluminio en una bandeja de horno.
Añadimos la cebolla y vertemos la salsa de achiote sobre la carne. La dejamos macerar en la nevera por 1 hora.
Ahora precalentamos el horno a 200º C.
A continuación, colocamos la carne en el horno, y horneamos por 60 minutos.
Transcurrido el tiempo del horneado, retiramos la carne y la cortamos con la ayuda de un cuchillo afilado y luego la desmenuzamos con las manos.
Servimos la carne junto con las cebollas.
Finalmente podemos acompañar la cochinita pibil con arroz blanco o con tortillas de maíz.