El arroz bomba es una variedad de arroz de grano medio, redondo y corto, de color perlado. Es considerado entre todos los arroces redondos, el de mayor prestigio.
Características
Este arroz habitual en la cocina de España, especialmente para la elaboración de paella.
Su longitud es de 5mm de longitud y 2.1mm de ancho.
Su grano es el que más caldo absorbe de todas las variedades existentes.
Tiende a alargarse durante la cocción. Tal expansión, puede llegar a alcanzar hasta dos, o tres veces volumen inicial del grano.
Este tipo de arroz requiere un mayor contenido de agua que otros de grano largo.
Recetas
• Arroz al horno
• Arroz con cordero
• Paellas