El sake también conocido como vino japonés o vino de arroz es una bebida alcohólica japonesa, elaborada en base a fermentación del arroz. Tiene una graduación alcohólica entre el 14% y 16%.
Proceso de Elaboración
Su proceso de elaboración es de fermentación múltiple paralela, en donde se convierte el almidón del arroz en azúcares y la fermentación de esos azúcares en alcohol se produce al mismo tiempo y no de forma secuencial como sucede en la fabricación de otras bebidas de origen cereal.
Tipos
• Daiginjo-shu
• Ginjo-shu
• Honjozo-shu
• Junmai-shu
• Toso
¿Cómo se toma?
El sake se sirve frío, tibio o caliente, dependiendo de la preferencia del bebedor, la calidad del sake y la estación del año.
Curiosidades
El sake suele beberse como parte de rituales de purificación sintoístas.
Durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos kamikaze bebían sake antes de llevar a cabo sus misiones.
En Año Nuevo los japoneses beben un sake medicinal especial llamado toso.