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Receta de Fritanga de Cerdo: ¿Cómo Preparar Fritanga de Chancho? [Actualizado]

En esta ocasión Blogichef.com te enseñará a preparar una deliciosa receta de fritanga de cerdo, típica de la gastronomía boliviana.

Receta de Fritanga de Cerdo: ¿Cómo Preparar Fritanga de Chancho?

Ingredientes

• 1 cucharada de sal
• 1 ½ cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de pimienta
• 2 ½ kilos de carne de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 3 ramas de hierba buena
• 400 gramos de mote o maíz pelado
• 6 papas
• 8 vainas de ají colorado molido
• ½ cebolla
• ½ taza de chuño remojado

Receta de Fritanga de Cerdo: ¿Cómo Preparar Fritanga de Chancho? [Actualizado]

Preparación

Lo primero que haremos será remojar al menos 24 horas antes el mote y el chuño para que se hidraten adecuadamente.

Receta de Fritanga de Cerdo: ¿Cómo Preparar Fritanga de Chancho? [Actualizado]

Empezaremos la preparación, trozando la carne de cerdo y sazonándola con pimienta, comino, ajo molido o picado y sal. Una vez listo, procedemos a colocarlo en una olla con un poco de agua y a cocinar la carne durante unos 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto vamos cocinando las papas, el maíz y el chuño por separado.

Ahora procedemos a quitarle las pepas a los ajíes y los colocamos en una cacerola con agua durante 15 minutos. Dejamos enfriar y los cortamos en trozos. Luego pasamos a licuarlos con un poco de agua hasta obtener una salsa.

El siguiente paso es picar las cebollas finamente.

Una vez que nuestra carne está lista, separamos la carne y reservamos el caldo para después.

Tomamos una sartén y procedemos a colocar un poco de aceite y empezamos a freír la cebolla, luego agregamos la salsa de ají y dejamos que se cocine bien por unos 15 a 20 minutos. Es hora de colocar la carne del cerdo junto con las 3 ramas de hierba buena y 2 tazas del caldo que hemos reservado. Dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego lento.

Finalmente servimos la carne acompañada con papas, mote y chuño.

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