Uno de los platillos más populares y emblemáticos de Guatemala es el caldo de res guatemalteco también conocido como caldo de res cocido o puchero. Se trata de un nutritivo caldo hecho con hueso de res y carne magra de res.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo preparar una receta deliciosa y fácil de caldo de res guatemalteco. Sigue las instrucciones de nuestra receta paso a paso.
Ingredientes
• ½ kilo de posta o costilla
• ½ pimiento
• ½ repollo
• 1 cebolla
• 2 elotes
• 2 hojas de laurel
• 2 nabos con hojas
• 2 güisquiles o peruleros
• 3 tomates
• 3 zanahorias
• 4 güicoyitos
• 4 onzas de hueso para cocido sin carne
• 4 papas
• Ajo
• Ejotes
• Rama de cilantro
• Sal
Preparación
Empezaremos lavando todos los ingredientes.
Seguidamente vamos a cortar los güisquiles, los nabos, los elotes y los güicoyitos en 4 partes; y las papas, la zanahoria y el repollo en trozos. Asimismo picaremos el pimiento y el cilantro.
En una olla a presión, colocaremos la carne con el hueso, con abundante agua. Además, colocaremos las hojas de laurel y la sal. Dejamos cocinar por 30 minutos.
Una vez que la carne esté cocida, la cortaremos en pequeños trozos y volvemos a colocarla en la olla.
Mientras tanto en una sartén, freímos la cebolla, el ajo y el tomate. Una vez listo, agregamos el sofrito a la olla.
A continuación, agregamos las verduras y dejamos hervir por 15 minutos.
Finalmente servimos y colocamos el cilantro en cada plato.