Los ostiones conocidos científicamente como Crassostrea son un género de moluscos bivalvos de la familia Ostreidae, estrechamente emparentados con las ostras. Se tratan de un alimento versátil, delicioso y con alto valor nutritivo.
Características
Se distinguen por su concha áspera y oscura, de forma irregular y asimétrica, contrastando con la interior, que presenta una superficie lisa.
Propiedades
Los ostiones contienen minerales como el zinc, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3.
Beneficios
Los ostiones ayudan al buen funcionamiento del corazón, del sistema nervioso central y para una piel saludable.
Asimismo estos moluscos son ampliamente reconocidos como afrodisíacos pues promueven la producción de testosterona y favorecen la secreción de serotonina (hormona clave en la respuesta al placer).
Gastronomía
En la cocina admite numerosas presentaciones, pueden servirse ostiones frescos, guisados, ahumados, en vinagre, enlatados, secos, en su concha («al tapesco»), etc.
Recetas
• Ostiones a la parmesana
• Ostiones a la parrilla
• Ostiones al ajo
• Ostiones Rockefeller