Las mandocas son unas rosquillas fritas típicas del Estado Zulia, Venezuela. Son elaboradas en base a plátano maduro, queso fresco y harina de maíz que suele comerse en los desayunos y las cenas.
En esta ocasión en Blogichef.com te presentamos una receta casera, fácil, rápida e irresistible de mandocas venezolanas.
Ingredientes
• 1 ½ taza de harina de maíz precocida
• 1 kilo de queso blanco duro rallado
• 1 taza de agua
• ½ cucharadita de canela
• 100 gramos de panela
• 2 anís estrellados
• 2 plátanos machos maduros
• 2 tazas de aceite
• 5 clavos de olor
Preparación
Empezaremos colocando los plátanos con cáscara en una olla con abundante agua a cocinar durante 15 minutos. Para comprobar si están listos, los pinchamos con un tenedor en medio, si están blandos significa que están listos.
Mientras tanto rallamos el queso y reservamos para después.
Con un cuchillo corta la panela en trozos pequeños, y remójala en una taza de agua, hasta que se disuelva. Este proceso demora aproximadamente una media hora. Dejamos enfriar y reservamos para después.
Al sacar los plátanos cocidos del agua, dejamos que se enfríen y luego retiramos la cáscara. A continuación, colocamos los plátanos en un bol, extraemos las venas y semillas; y por último, los aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.
Enseguida, en un bol grande, agregamos la harina de maíz, el puré de plátanos, el queso rallado y la canela en polvo.
Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos poco a poco el agua de panela, a medida que lo vayamos necesitando. El resultado debe ser una masa firme y moldeable.
Para hacer la forma de las mandocas, toma un trozo y haz una bolita y luego estírala, formando una especie de vara. Después une sus extremos para que queden en forma de rosca. Se debe repetir el proceso hasta terminar con toda la masa.
Seguidamente coloca aceite en una sartén y coloca las mandocas y fríelas por ambos lados, hasta que queden bien doradas. Una vez listas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Finalmente coloca el queso rallado encima.