Los fideos de arroz son delicados fideos semi transparentes elaborados con pasta de arroz. Los principales ingredientes son harina de arroz y agua, aunque en algunas ocasiones se le añade almidón de maíz o tapioca. Se trata de una comida muy sana, apta para celíacos, 0 grasas y muy sabrosos. Los fideos de arroz pueden ser de dos variedades: Shāhé fěn o Arroz Vermicelli.