Los jarretes también conocidos como caracú, ossobuco, canilla, chambarete o morcillo, son la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, incluyendo el hueso con su tuétano. Se trata de una carne sumamente sabrosa. El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta española de jarretes guisados o estofados.