El pastel de limón también conocido como pie de limón, lemon pie, pay de limón o tarta de limón es una deliciosa torta de sabor dulce que lleva una capa de crema de limón y otra de merengue, todo un clásico de la repostería, ideal para cualquier reunión. Aprende en Blogichef.com cómo preparar este rico postre de manera fácil. ¡Te encantará su sabor!
Ingredientes
Base
• 1 ½ taza de pan molido o 1 ½ taza de galletas de vainilla
• 1 barra de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de azúcar
Relleno
• 1 ½ taza de crema batida
• 1 lata de leche condensada
• ½ de taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
• 4 yemas de huevo
Merengue
• ¾ de azúcar
• 4 huevos
Preparación
Para la base del pie necesitamos mezclar el pan o galleta molida en un recipiente junto con la mantequilla derretida y esparcimos bien la mezcla hacia el fondo y costados del molde. Luego lo levamos al horno previamente precalentado a 180 ºC durante 15 minutos. Retiramos del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto vamos preparando el relleno. Para ello vamos a mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Batimos bien, y luego vamos a verter sobre el molde anterior la mezcla. Nuevamente retornamos nuestro pie al horno por 10 a 15 minutos más. Retiramos y dejamos enfriar.
Finalmente para el merengue debemos batir las claras hasta que queden bien espumosas, y agregamos gradualmente el azúcar. Seguimos batiendo hasta llegar a punto nieve. Para la decoración, distribuimos el merengue encima del pie y volvemos a ingresar nuestro pastel al horno durante 5 minutos o hasta que se dore ligeramente el merengue.