Picaña de Res: ¿Qué parte es?, Otros Nombres y Recetas
La picaña de res también llamada picanha de ternera, rabillo de cadera, punta cadera, tapa de cuadril o solomillo cap es el corte de carne de res magra que se localiza en la parte inferior del lomo del animal, o parte superior de la cadera. Se trata de una de las zonas de la res más jugosas que hay.