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Rib Eye: Otros Nombres y Recetas

El rib eye también conocido como ojo de bife es uno de los cortes más finos y caros de carne, muy popular debido a su suavidad y delicioso sabor.

Rib Eye: Otros Nombres y Recetas

Características

El rib eye es un filete extraído de la parte superior de las costillas de ternera, entre las costillas seis y la doce.

Los filetes están mayoritariamente compuestos por el músculo longísimo pero también pueden contener partes de los músculos complejo y espinoso

Su marmoleo (cantidad de grasa dentro del tejido) lo hace apropiado para cocina rápida y en caliente. Al cocinarse a las brasas, ofrece una carne jugosa, tierna y agradable al paladar.

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