La Torta Balcarce también conocida como postre Balcarce es un pastel clásico de la repostería argentina, el cual fue creado en la ciudad de Balcarce en 1958 por Guillermo Talou. Vale la pena mencionar que en su elaboración no se utilizan conservantes lo que da como resultado un singular sabor propio de las elaboraciones caseras.

Receta de Torta Balcarce

En esta ocasión Blogichef.com te presenta una deliciosa receta para que aprendas a prepararlo en casa.

Ingredientes

• 1 litro de crema de leche
• ½ taza de almíbar
• 100 gramos de nueces
• 120 gramos de harina
• 150 gramos de coco rallado
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de castañas
• 400 gramos de dulce de leche
• 5 huevos
• 80 gramos de azúcar
• Azúcar impalpable
• Esencia de vainilla
• ¼ de requesón
• 30 gramos de cacao amargo
• 3 discos de pionono

Preparación

Lo primero que haremos será el merengue. Para ello batiremos los huevos en la batidora y luego incorporaremos el azúcar en forma de lluvia. Después procedemos a agregar la esencia de vainilla. Una vez que los huevos tengan una consistencia espumosa llevamos la masa a un molde desmontable enmatecado y enharinado y horneamos la 90 grados durante 3 horas. Una vez listo, reservamos para después.

Para el pionono batir los huevos con el azúcar a punto crema, agregamos el harina y mezclamos mezclar suavemente. Luego extendemos la masa en una placa enmantecada y enharinada. Seguidamente llevamos al horno a 180 grados durante 20 minutos.

Mientras tanto pasamos a preparar la crema de castañas. Colocamos la crema de leche y el azúcar en baño de maría. Dejamos reposar durante 5 minutos y luego batimos hasta semi montarla. A continuación nos toca verter la mitad la crema en otro bowl y seguimos batiendo una de las mitades hasta montarla.

Ahora incorporamos a la crema montada la esencia de vainilla, las nueces y las castañas picadas. Mezclamos hasta lograr una masa homogénea.

En una fuente acomodamos el disco de pionono y pintamos dentro de él con el dulce de leche.

Para armar la torta, tomamos el disco de merengue y lo cubrimos con una capa de crema de castañas y nueces. Acomodamos otro disco de merengue y realizamos el mismo procedimiento 3 veces.

Finalmente acomodamos hacia abajo el disco restante de pionono untado con el resto de almíbar y dulce de leche.

Una vez que hemos terminado de armar la torta, la metemos en la nevera durante 3 ½ horas.

Transcurrido el tiempo de enfriamiento, vamos a proceder a cubrir el pastel con abundante dulce de leche por los costados así como con coco rallado y azúcar impalpable.