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Receta de Lomo de Cerdo Mechado [Actualizado]

Una deliciosa receta mexicana para preparar en la cena de Navidad o Año Nuevo es la de lomo mechado de cerdo. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a cómo preparar de forma fácil y práctica un tradicional y jugoso lomo relleno navideño.

Lomo Mechado


Ingredientes

• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 kilo de lomo de cerdo
• ¼ de cebolla
• ¼ de taza de almendras
• ¼ de taza de ciruelas
• ¼ de taza de durazno deshidratado
• ¼ de taza de jamón

Receta de Lomo de Cerdo Mechado [Actualizado]

• ¼ de taza de manzana deshidratada
• ¼ de taza de pasas
• ¼ de taza de tocino
• Aceite

Preparación

Lo primero que haremos será cortar el jamón en cuadraditos y picar las ciruelas, y las almendras.

Lomo Relleno

Ahora precalentamos el horno a 180ºC.

El siguiente paso es mechar el lomo y para ello vamos a realizar algunos agujeros en él. Luego procedemos a rellenarlo con el jamón, el tocino y los frutos secos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Preparemos mientras tanto la salsa. Para ello vamos a licuar las ciruelas con la cebolla, el ajo y un poco de agua.

Seguidamente agregamos un poco de aceite en una bandeja para hornear y colocamos el lomo, agregamos la salsa y cubrimos la carne con papel aluminio.

A continuación vamos horneamos el lomo por 30-40 minutos. Luego retiramos el papel aluminio y horneamos por 10-15 minutos más hasta que el lomo esté bien dorado.

Lomo de Cerdo Relleno

Una vez listo dejamos reposar por 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Finalmente lo puedes acompañar con puré de papa o ensalada.

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