Inicio Carnes Picaña de Res: ¿Qué parte es?, Otros Nombres y Recetas

Picaña de Res: ¿Qué parte es?, Otros Nombres y Recetas

La picaña de res también llamada picanha de ternera, rabillo de cadera, punta cadera, tapa de cuadril o solomillo cap es el corte de carne de res magra que se localiza en la parte inferior del lomo del animal, o parte superior de la cadera. Se trata de una de las zonas de la res más jugosas que hay.

Picaña de Res: ¿Qué parte es?, Otros Nombres y Recetas

Se hizo popular por primera vez en Brasil y luego se adoptó en Portugal.

Características

La picaña es una carne blanda de forma triangular que tiene recubrimiento por una capa externa de grasa que acentúa su potente sabor, la hace crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Recetas

• Picaña a la parilla
• Picaña a la Provenzal
• Picaña al horno

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