Características
Existen recetas de picadas caseras, fáciles, desde snacks sencillos hasta preparaciones gourmet. Se pueden elaborar picadas cárnicas, dietéticas, ovolactovegetarianas o veganas.
Los diversos ingredientes de una picada se distribuyen en platillos separados, o bien en una bandeja especial con varios compartimentos.
La cantidad y variedad de los componentes de una picada puede ir desde unos pocos ingredientes básicos hasta una gran picada especial para varios comensales.
No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada. Uno de los aspectos principales de la picada es que los comensales pueden elegir a gusto los ingredientes que deseen, lo que es llamado «picar».
Los ingredientes pueden ser previamente ahumados, cocidos, lampreados, hervidos, fritos, sofritos, salteados, cocidos al vapor, salados, charqueados, salmuerados o a la vinagreta, o aliñados con aceto balsámico, jugo de limón, etcétera.
Ingredientes
Una picada típica suele incorporar variedad de embutidos secos, fiambres, quesos, aceitunas, panificados y snacks como salame, mortadela, salchichón, longaniza, maní, papas chips, queso, palitos salados, aceitunas, galletas saladas, grisines, baguettes, entre otros. Sin embargo también se pueden incluir patés, mariscos, garbanzos, pepinillos, champiñones, palmitos, tortilla de papa, pickles, salchichas, alcaparras, chorizos, entre otros.