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Paches: Ingredientes y Receta

Los paches son un platillo típico de Guatemala, inventados en el departamento de Quetzaltenango. Se trata de una variación de los tamales, que en vez de usar masa de maíz, se prepara con papa, y se sirve con una salsa de pollo.

Paches: Ingredientes y Receta

El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta fácil y deliciosa de paches guatemaltecos.

Ingredientes

• 1 ½ cebolla
• 1 ½ onzas de ajonjolí
• 1 cucharada de pepitoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pollo
• 1 taza de aceite
• ½ libra de miga de pan francés
• 3 chiles guaque
• 5 tomatitos verdes
• 6 dientes de ajo
• 7 tomates
• 9 libras de papa
• Cibaque
• Hojas de plátano
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será cortar el pollo en trozos. Reservamos para después.

También picaremos las verduras y reservamos para más adelante.

A continuación, vamos a pelar las papas. Luego las vamos a cocinar en agua con sal. Una vez que estén listas, las machacamos hasta obtener un puré con pedazos de papa entera. Seguidamente agregamos el aceite.

El siguiente paso es incorporar la miga de pan, previamente remojado en agua, exprimido y molido.

En una sartén vamos a asar el los tomates rojos, los tomates verdes, los ajos, el chile y la cebolla. También procederemos a tostar las semillas de pepitoria. Luego asaremos las semillas de ajonjolí.

Después licuamos la mezcla con 1 ½ tazas de agua. Seguidamente colamos, dejamos cocinar la salsa y agregamos sal y pimienta.

Para armar los paches, ponemos en una hoja de plátano sobre la mesa y con la ayuda de un cucharón colocamos la masa, un trozo de pollo en el centro y vamos agregando la salsa poco a poco. Cubrimos la masa y amarramos con un cibaque.

Finalmente cocinamos los paches en una olla con poca agua durante 2 horas.

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