Inicio Comida Española Orejas de Carnaval: Receta del Dulce Gallego

Orejas de Carnaval: Receta del Dulce Gallego

Las orejas de carnaval también conocidas como orellas o hojuelas de Carnaval son un dulce gallego, típico del Entroido, Antroido o Carnaval de Galicia. Se tratan de porciones de masa crujiente y frita, recubiertas de una fina capa de azúcar en polvo. El día de hoy en Blogihef.com te enseñaremos a preparar una receta tradicional de orejas de carnaval paso a paso, en casa.

Orejas de Carnaval

Ingredientes

• 1 pizca de sal
• 1 ralladura de limón, naranja o mandarina
• 100 gramos de mantequilla
• 120 gramos de azúcar glass
• 150 ml de agua
• 2 huevos
• 375 gramos de harina
• 50 ml de licor de anís o aguardiente de caña
• Aceite de oliva

Preparación

En primer lugar, vamos a rallar el limón, la naranja o la mandarina y reservarlo para después.

A continuación, en un bol echaremos el agua, un poco de sal, la mantequilla previamente derretida, la ralladura de limón, el azúcar, el licor y los huevos.

Seguidamente batimos hasta obtener una crema homogénea sin grumos.

El siguiente paso es ir añadiendo poco a poco la harina a la mezcla y seguir batiendo.

Procedemos ahora a amasar con las manos hasta obtener una masa ligera, manejable, suave y elástica. Posteriormente, la dejamos reposar durante 1 hora.

Una vez transcurrido dicho tiempo, vamos a estirar la masa y a tomar porciones de dos centímetros. Aplastamos un poco y estiramos sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo. Los pañuelos de oreja deben de quedar muy finos y ligeros.

Es hora de darle la forma a las orejas de Carnaval. Con los dedos haremos un pliegue lateral, dándole la forma deseada.

Después colocamos en una sartén con abundante aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente agregamos las orejas de Carnaval y las freímos hasta que queden bien doradas y crujientes por ambos lados.

Posteriormente retiramos las orejas de Carnaval y las colocamos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Finalmente espolvoreamos azúcar glass al gusto.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.