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Lomo Enchilado: Receta de Lomo de Cerdo a la Mexicana

El lomo enchilado es una exquisita receta de lomo de cerdo adobado ideal para una cena especial para compartir con tu familia en una cena especial o una comida de Acción de Gracias o de Navidad. El día de hoy en Blogichef.com te presentamos una rica y fácil receta de lomo enchilado.

Lomo Enchilado: Receta de Lomo de Cerdo a la Mexicana

Ingredientes

• ½ cebolla
• ½ taza de agua
• ½ taza de vinagre blanco
• ½ taza de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo
• 2 kilos de lomo de cerdo
• 75 gramos de chile ancho
• 75 gramos de chile guajillo
• Comino
• Pimienta
• Sal

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es cortar la carne de cerdo en rodajas, y a añadirle sal, pimienta y comino.

A continuación, vamos a limpiar los chiles y retirarles las venas y semillas. Seguidamente colocamos los chiles en una olla y los hervimos por 5 minutos.

El siguiente paso es colocar los chiles junto con la cebolla, el ajo, el vinagre blanco y el vinagre de manzana en la licuadora. Procedemos a licuar hasta obtener una salsa homogénea.

Después colocamos la mezcla en la carne de cerdo y la dejamos marinar durante 3 horas como mínimo.

Pasado dicho tiempo, colocamos los trozos de lomo junto con la salsa en una sartén con aceite caliente y dejamos que se cocine la carne y la salsa se reduzca. Vamos a mover constantemente para evitar que el lomo se queme. Dejamos cocinar por 20 minutos.

Finalmente servimos y podemos acompañarlo de verduras al vapor o frijoles refritos.

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