Inicio Comida Judia Hamantaschen: Receta de Orejas de Haman para Purim

Hamantaschen: Receta de Orejas de Haman para Purim

Las Hamantaschen también conocidas como Hamantash, Homentashen, Oznei Haman u Orejas de Hamán son un dulce de la gastronomía judía asquenazí, son las típicas galletas de la fiesta de Purim.

Hamantaschen: Receta de Orejas de Haman para Purim

Se caracterizan por su forma con tres picos que se obtiene doblando los lados de un trozo circular de masa con un relleno en su centro que puede incluir ciruelas, frutos secos, dátiles, albaricoque, mermelada, etc.

Las Hamantaschen tiene que ver con la historia del Rey Asuero, la Reina Esther y el visir Amán. Su significado simbolizan al enemigo derrotado por el pueblo judío.

El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos cómo prepararlas paso a paso.

Ingredientes

Masa:

• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de ralladura de piel de limón
• ½ cucharadita de ralladura de piel de naranja
• ½ taza de aceite
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 huevos
• 4 tazas de harina

Relleno

• 1 ½ taza de albaricoques
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de almendras picadas
• 1 taza de ciruelas
• 1/3 de taza de azúcar
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• 4 hijos
• Ralladura de cáscara de limón

Preparación

Empezaremos combinando los ingredientes secos y los mezclaremos con las ralladuras.

Mientras tanto colocaremos los ingredientes del relleno, excepto las almendras, en una olla con un poco de agua y dejamos cocinar durante 5 minutos. Dejamos enfriar y reservamos para después.

El siguiente paso es batir ligeramente los huevos junto con el aceite y el azúcar durante 3 minutos. A continuación, agregamos los ingredientes secos y mezclamos por 2 minutos más hasta obtener una masa de consistencia cremosa.

Seguidamente estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Una vez listo, colocamos la masa en el refrigerador por 8 horas.

Luego vamos a precalentar el horno a 180 ˚C.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y desenvolvemos la masa. Utilizaremos un cortador de galletas redondo de unos 7 centímetros de diámetro o el borde de un vaso para cortar círculos de masa.

Reunimos la masa restante y volvemos a extenderla con el rodillo, y procedemos a cortar círculos otra vez.

Ahora colocamos una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y cerramos las puntas formando un triángulo. Pellizcamos cada esquina del triángulo de forma suave pero firme para que mantenga la forma.

Finalmente colocamos las Hamantaschen en una bandeja para horno ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino, y horneamos por 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas.

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