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¿Cómo Preparar la Salsa Choron?

La salsa Choron es una salsa francesa, creada por el cocinero Alexandre Étienne Choron. Se trata del resultado final de la emulsión de una sensacional salsa bearnesa a la que se le añade finalmente una salsa de tomate, la cual consigue transformar por completo la salsa tanto en textura como en color y sabor. En esta ocasión te enseñaremos a preparar una receta sabrosa de salsa choron, fácil y rápida de hacer. Es ideal para acompañar platos de pescado, verduras o huevos escalfados.

¿Cómo Preparar la Salsa Choron?

Ingredientes

• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 rama de estragón
• 1 trozo de cebolla
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 yemas de huevo
• 200 gramos de mantequilla
• 5 cucharadas de vino blanco

Preparación

Empezaremos picando finamente la cebolla.

Luego colocamos en una olla un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Seguidamente agregamos la sal, la pimienta y el estragón y removemos mientras se cocina a fuego lento.

El siguiente paso es verter el vino blanco y remover mientras cocinamos por 2 minutos más.

Una vez que se haya evaporado el alcohol del vino, retiramos la mezcla del fuego, y la colamos. Reservamos para después.

Ahora vamos a poner a agua en un recipiente y lo colocamos en una olla a fuego lento para cocinar en baño María la salsa. A continuación vamos a añadir las yemas de huevo y a batirlas ligeramente. Pasados 2 minutos, agregamos lentamente la salsa que colamos previamente y luego la mantequilla. Mezclamos hasta obtener una textura espesa sin grumos.

Finalmente incorporamos la salsa de tomate y removemos. En tan solo 2 minutos más nuestra salsa choron estará lista.

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