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Bandeja Paisa: Historia, Ingredientes y Receta

La bandeja paisa es un clásico de la gastronomía colombiana, sin duda el plato más popular del país. Se trata de una comida abundante y poderosa que lleva carne, frijoles, plátanos, aguacate, arroz, huevos fritos y arepas; que se sirve en platos grandes o bandejas. Sin duda es una bomba de calorías, pero una delicia imposible de resistir.

Bandeja Paisa: Historia, Ingredientes y Receta

En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo preparar la receta paso a paso.

Historia

La bandeja paisa es originaria de la región andina del país, específicamente de Antioquia.
El plato tiene sus orígenes en el envuelto antioqueño, que desde mediados del siglo XIX conformaba la única alimentación que acompañaba al arriero de la región antioqueña y del antiguo Viejo Caldas.

Es un platillo con abundante proporción de carbohidratos, ya que debía suplir el gran gasto de energía en las jornadas de viaje que tenía que desarrollar el arriero en su trabajo diario.

Ingredientes

• 1 ½ cucharadas de aceite
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• ¼ libra de carne molida
• ¼ libra de tocino
• 2 plátanos maduros
• 200 gramos de cebolla
• 3 tazas de agua
• 3 tomates
• ¾ libra de arroz blanco
• ¾ libra de frijoles
• 4 arepas
• 4 chorizos
• 4 huevos
• Comino
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será remojar los frijoles la noche anterior.

Al día siguiente empezaremos picando los tomates, el ajo y las cebollas finamente, y el tocino en trozos. Reservamos para después.

Seguidamente vamos a preparar el arroz. Una vez listo, dejamos reposar y reservamos para después.

A continuación, vamos a calentar el aceite en una olla y luego agregamos la cebolla, el ajo, el tomate, la sal y el comino. Mezclamos bien y sofreímos hasta que el tomate suelte sus jugos. Seguidamente agregamos el agua y adicionamos los frijoles y la hoja de laurel. Tapamos la olla y dejamos cocinar por 30 minutos, bajamos el fuego y dejamos cocinar un poco más, revolviendo de vez en cuando.

En otra olla agregamos 2 tazas de agua y colocamos el tocino. Tapamos la olla y dejamos cocinar por 20 minutos o hasta que el tocino quede bien crocante. Una vez listo, retiramos del fuego y los colocamos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En una sartén pequeña cocinamos los chorizos y la carne a fuego medio hasta que queden bien dorados.

El siguiente paso es preparar las arepas en una parrilla o una sartén. Las debemos dorar por ambos lados.

Es hora de preparar los plátanos fritos. Para ellos agregamos en una sartén un poco de aceite y freímos los plátanos hasta que queden bien dorados. Una vez listos, los retiramos y colocamos sobre papel absorbente.

Ahora nos toca freír los huevos en una sartén.

El último paso es cortar el aguacate.

Finalmente montamos la bandeja paisa, colocamos el arroz, los frijoles, la carne, el chorizo, los plátanos, los huevos, el aguacate y las arepas.

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