Receta Original de Selva Negra: Torta de Chocolate, Crema Chantilly y Cerezas

Receta Original de Selva Negra: Torta de Chocolate, Crema Chantilly y Cerezas

La Selva Negra también conocido como Schwarzwälder Kirschtorte es un pastel o torta deliciosa, clásica y típica de la cocina alemana, específicamente de la gastronomía de Baden. El postre es ideal para server en una cena especial o acompañar de un buen té.

Selva Negra: Torta de Chocolate, Crema Chantilly y Cerezas

Se caracteriza por contener un bizcocho de 25 a 30 centímetros relleno de chocolate embebido en kirsch, e intercaladas con nata y mermelada de cerezas. Además lleva una recubierta de crema chantilly, virutas de chocolate y cerezas.
 

Ingredientes

• 1 crema Chantilly
• 1 lata de duraznos de conserva
• 1 taza de almíbar de durazno
• ½ cucharadita de esencia de chocolate
• 170 gramos de chocolate negro
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 250 gramos de azúcar blanca
• 250 gramos de harina sin preparar
• 3 cucharadas de polvo de hornear
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 6 huevos
• Cerezas al marrasquino (conservadas en licor)
• Un poco de aguardiente de cerezas (kirsh), cognac o ron blanco
• Virutas de chocolate

Selva Negra: Torta de Chocolate, Crema Chantilly y Cerezas

Preparación

El primer paso es colocar los huevos en un recipiente y mezclarlos con el azúcar, el agua y la esencia de chocolate, y batimos hasta obtener una consistencia cremosa.

El siguiente paso es agregar el cacao en polvo, el polvo de hornear, la esencia de chocolate y la canela y batirlas hasta que se integren.

Colocamos las mezclas en 2 moldes separados y las metemos al horno a 180 grados durante 25 minutos.

Una vez que tenemos las masas cocidas, humedecemos los bizcochuelos con almíbar y el licor y untamos la crema chantilly en ambos bizcochos, y a uno de ellos le podemos los duraznos cortados. Ahora debemos unir ambos pedazos.

Finalmente untamos exteriormente toda la torta con crema chantilly, salpicamos rayadura de chocolate, y colocamos las cerezas maceradas con licor para decorar.

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