Las ensaladas de judías verdes son recetas de ensaladas frías, muy saludables, económicas, rápidas y fáciles de hacer.

Recetas de Ensaladas de Judías Verdes


Receta de Ensalada de Judías Verdes, Pimientos, Huevos, Jamón y Atún


Ingredientes

• 1 lata de atún
• 1 lata de pimientos morrones
• ½ cebolla
• ½ kilo de judías verdes
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Trozos de jamón
• Vinagre

Preparación

Lo primero que haremos será lavar bien las judías y trozarlas finamente. Seguidamente las ponemos a cocinar en agua con sal.

Mientras tanto sancochamos un par de huevos duros.

Una vez que las judías están cocinadas, las dejamos enfriar y las colocamos en una fuente. Luego añadimos el atún desmenuzado, los trozos de jamón, los pimientos morrones en tiras, los huevos duros y la cebolla picada.

Para darle más sabor rociamos encima aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.


Ensalada de Judías Verdes, Huevos, Tomates y Albahaca


Ingredientes

• 250 gr. de judías verdes
• 4 huevos
• 4 tomates
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Sal
• Vinagre balsámico

Preparación

Lo primero que haremos será colocar en una olla agua con sal y poner a hervir las judías por 10 minutos. Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto también sancochamos los huevos.

Ahora colocamos las judías verdes en un bol y agregamos los tomates troceados, los huevos pelados y troceados y la albahaca, y condimentamos con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.