Recetas de Caldo de Res

El caldo de res también conocido como cocido de res, cocido de verdura, sancocho o sancochado es una receta muy popular en Latinoamérica, sobre todo en países como México, Perú o Chile, por mencionar algunos. Se trata de un clásico platillo casero de delicioso sabor, muy nutritivo y fácil de preparar. Es una comida completa y reconfortante debido a que se compone de carne, verduras y muchas veces carbohidratos como son la papa, el arroz o la yuca.

Recetas de Caldo de Res


Caldo de Res con Verduras al Estilo Mexicano


 

Ingredientes

• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de sal
• 1 kilo de carne de res en trozos
• 1 kilo de verduras mixtas (elotes, zanahorias, papas, chayotes, ejotes, calabacitas, chícharos)
• 1 ramita de cilantro picado
• 1 ramita de hierbabuena
• ½ cebolla
• 2 tallos de apio
• Limones partidos

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es colocar la carne en una olla grande junto con la sal y unos 4 litros de agua.

Cortamos el apio y la cebolla y lo agregamos en la olla.

Cocinamos el caldo a fuego medio durante 1 hora.

Debemos hacer uso de una espumadera o un cucharón con ranuras sacar de la olla el apio y la cebolla cocida.

Cortamos las verduras en trozos y las metemos en la olla.

Agregamos las hierbas unos 10 minutos antes de apagar el fuego.

Cuando la carne esté suave sólo nos queda servirlo en platos hondos y colocamos las mitades del limón para exprimir el jugo al gusto del comensal.


Caldo de Res al Estilo Peruano


 

Ingredientes

• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 kilo de carne de res cortada
• 1 nabo cortado en tiras
• 1 ramita de culantro
• ¼ de fideos para sopa
• ¼ de zanahorias cortadas en tiras
• 4 papas cortadas en rodajas
• Sal al gusto
• Orégano
• Limón cortado

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es agregar en una olla agua hasta la mitad y dejamos hervir.

Cuando el agua esté hirviendo agregamos la carne de res y agregamos la sal.

Ahora agregamos el choclo, las papas, las zanahorias, el nabo y los fideos para sopa y dejamos cocinar a fuego lento.

Una vez listo para servir, agregamos orégano, culantro y limón cortado.

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