La pollada es una comida tradicional del Perú creada a mediados de la década de los años ochenta, la cual es considerada como uno de los platillos más populares de la culinaria nacional. Se trata de una comida especial porque es preparada para recibir a cambio una ganancia que ayude a una necesidad en particular como solventar una enfermedad o apoyo económico a alguien en particular. Por ello es una de las formas más ingeniosas de conseguir dinero en períodos de crisis financiera.

Receta de Pollada: ¿Cómo se prepara una Pollada Peruana? (Fotos e Imágenes)

La pollada en parte es parecida al escabeche dado que se maceran las presas de pollo en un adobo. Su preparación además de ser deliciosa, es bastante sencilla. Solamente se requiere de presas de pollo, aderezo con ajíes y especias, papas y ensalada de verduras.

Receta de Pollada: ¿Cómo preparar una Pollada Peruana?, Ingredientes, Condimentos, Fotos e Imágenes

Ingredientes para la Pollada

• 1 ½ pollo trozado
• 1 cucharadita de ajinomoto o sazonador
• ¼ de taza de sillao
• ¼ de taza de vinagre tinto
• 2 cucharadas de ají mirasol
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Comino
• Jugo de limón
• Pimienta
• Sal

Ingredientes para el Acompañamiento

• Betarraga
• Lechuga
• Papas Meril o Yungay
• Tomate
• Zanahoria

Receta de Pollada: ¿Cómo se prepara una Pollada Peruana? (Fotos e Imágenes)

Preparación

En una fuente agregamos el ají panca molido, el ají amarillo, el ajo molido, ¼ taza de vinagre blanco, y el ajo picado. Luego agregamos un poco de sazonador y removemos.

El siguiente paso es agregar vinagre, sillao y jugo de limón. Adicionalmente sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto, y revolvemos todo para que se mezcle bien.

Es hora de agregar en la fuente las presas de pollo con algunos cortes para que el jugo penetre y las dejamos macerar durante toda una noche.

Antes de servir la pollada debemos freír las presas en aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado bien rostizado.

Finalmente servimos acompañado de ensalada, papa sancochada y salsas como ají, huacatay, rocoto o mayonesa.

Para el acompañamiento simplemente necesitamos sancochar las papas y preparar una ensalada en base a tomate, zanahoria, beterraga y lechuga.