El pan brioche también conocido como pan de yema, bollo de leche o bollo suizo, es un pan francés dulce, ligero, esponjoso y sabroso, elaborado en base a huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Es común agregarle también pasas como complemento. El secreto de esta magnífica receta francesa es que se pinta su corteza antes de hornear el pan, obteniendo así ese color característico.

Receta de Pan Brioche

El pan brioche resulta perfecto para preparar meriendas y desayunos, pero también para tomar de base para preparar pasteles y postres. También es buen acompañante de un plato de carne o paté.

Hay muchas clases de pan brioche, algunos tienen rellenos o coberturas, como el Panettone. Sin embargo en esta ocasión aprenderás a elaborar paso a paso el clásico pan brioche.

Ingredientes

• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 200 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 425 gramos de harina
• 75 gramos de azúcar
• 90 gramos de mantequilla

Receta de Pan Brioche

Preparación

Antes de empezar debes sacar la mantequilla de la nevera minutos antes para que tenga una temperatura normal y puedas cortarla en trozos.

Empezamos mezclando los siguientes ingredientes en un bol: leche, mantequilla, levadura, yemas de huevo y un poco de sal. Ahora introducimos la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Cuando nuestra masa adquiera una consistencia elástica y blanda, la dejamos reposar por 1 hora, envuelta en papel film.

Tomamos nuestra masa y la partimos en 4 partes, hacienda 4 bolas.

Enmantequillamos un molde para hornear y colocamos las bolas y con la ayuda de un pincel, las pintamos con una yema de huevo batida.

Si queremos adicionalmente podemos espolvorear azúcar gruesa.

Ahora colocamos nuestro panes al horno a 180 °C y dejamos hornear durante 20 minutos.

Finalmente retiramos del horno, dejamos enfriar y listo para servir.