Lo ñoquis son un tipo de pasta de origen italiano que se distancia de otras alternativas que seguramente hemos probado, ello principalmente por haber sido realizado en base a papa, lo cual de por sí debería alejarlo de las ya mencionadas pastas pero al fin al cabo la costumbre venció en este aspecto. Los ñoquis gozan de gran popularidad a nivel mundial, llegando inclusive a encontrar variedades localistas con relación a los ingredientes a presentar, en cual por ejemplo se puede encontrar el uso de camote o yuca en vez de papa en países andinos de América. Con relación al acompañamiento que presentan los ñoquis, cualquier tipo de salsa, como la de tomate o espinaca, ayuda bastante.

Receta de Ñoquis

Para preparar la masa de ñoquis se requiere de 1 kilo de papas, 300 gramos de harina, 2 huevos y sal y nuez moscada al gusto. Primero se debe hervir la papa para luego quitarles la cáscara y prensarlas, ahora se pasa a poder agregar el resto de ingredientes para poder crear una masa en base a la mezcla. Con ayuda de harina se estira la masa y se corta en tamaño de aproximadamente 2 cm, se vuelven a enharinar y agregar relleno si se desea para luego pasar a hervir.