Las manitas de cerdo también conocidas como manos de cerdo son las patas del cerdo y, a pesar de su nombre poco atractivo, es un ingrediente exótico y delicioso de textura gelatinosa, típico de la cocina española. Además son sencillas y fáciles de preparar. ¿Te animas a probarlas?

Receta de Manitas de Cerdo

Ingredientes

• 1 hoja de laurel
• 1 puerro
• 1 rama de tomillo
• ½ litro de salsa de tomate
• 2 pimientos verdes
• 3 cebollas
• 4 lonjas de jamón serrano
• 4 manitas de cerdo
• 4 pimientos choriceros
• 5 dientes de ajo
• Aceite extra virgen
• Perejil
• Sal

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es remojar los pimientos choriceros por 1 hora.

Mientras tanto colocamos las manitas de cerdo en una olla junto con el puerro, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Agregamos sal y dejamos cocinar durante 1 hora.

Entre tanto picamos las cebollas, los pimientos verdes en juliana y los dientes de ajo en láminas. Luego los colocamos en una olla con aceite, agregamos el laurel, el tomillo y un poco de sal.

Una vez que tenemos las manitas listas, las retiramos de la olla, y guardamos el caldo restante para después.

Cuando las verduras de la otra olla estén doradas, agregamos las manitas, la salsa de tomate, el caldo que reservamos y los pimientos choriceros. Dejamos cocinar durante 10 minutos.

Ahora cortamos las lonjas de jamón en 3 y las freímos por ambos lados en una sartén con poco aceite. Finalmente las colocamos sobre las manitas y espolvoreamos el perejil picado.