Receta de Huevos Oaxaqueños

Los huevos oaxaqueños son una excelente alternativa si queremos disfrutar de un verdadero desayuno mexicano, específicamente del sabor de Oaxaca. Se trata de una delicia vegetariana elaborada en base a huevos y verduras. Son fáciles de hacer y muy nutritivos. ¡Disfrútenlos!

Ingredientes

• 1 cabeza de ajo
• 1 chile
• 1 rama de cilantro
• ½ cebolla
• ½ kilo de tomate
• ¼ de coliflor
• 2 cabalazas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 5 huevos
• Queso fresco
• Sal

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla, las calabazas, el ajo y los tomates.

Mientras tanto vamos precalentando una sartén con aceite. Luego agregamos la cebolla, el ajo y el chile, y dejamos cocinar durante 5 minutos. Ahora agregamos los tomates, las calabazas, el cilantro, la coliflor y sal al gusto. Removemos los ingredientes hasta que se integren los sabores, y dejamos cocinar durante 5 minutos más.

Es hora de romper los huevos uno a uno en la sartén, y dejarlos cocinar por 5 minutos. Una vez que estén cocinados, agregamos queso fresco cortado en cuadraditos y listo para servir.